怎样能让肉挂糊挂的厚些 为什么用同样厚度的肉片做锅包肉,我炸出的效果就...

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怎样能让肉挂糊挂的厚些 为什么用同样厚度的肉片做锅包肉,我炸出的效果就... 锅包肉厚厚地挂糊技巧蛋液糊少加水或者稀糊里一蘸淀粉里滚滚就好了!蛋液糊少加水或者稀糊里一蘸淀粉里滚滚就好了!

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锅包肉的挂糊的技巧!在家尝试不成功,

老是做不出饭店那样挂糊厚厚的外酥里嫩来。还有在要过2次油都什么时候?要在淀粉里放的是油 不是蛋清 要炒过菜的油往水发过的土豆淀粉里倒半勺 注意一:必须是土豆淀粉 因为土豆淀粉黏度大 发泡好(发泡越好的 最后酥劲越强) 注意二:必须是水发淀粉 不是淀粉糊 要比淀粉糊还要粘稠 调制方法是先调成淀粉糊 之后同上

哪位大神知道做锅爆肉,熘肉段等这种挂糊的菜时,...

如题:哪位大神知道做锅爆肉,熘肉段等这种挂糊的菜时,怎么才能使调的第一是挂糊要用玉米淀粉或是其他杂粮粉,然后加好水(水要适当多些),浸泡一会,等到重新沉淀后才行。否则就会出现你图片中的这样,有的地方挂到了,有的地方挂不到,薄厚不一,疙疙瘩瘩,回软严重,更谈不上什么酥脆了。 第二是掌握好水和淀粉

锅包肉和锅包茄子怎么挂糊最脆放置时间最久?在家...

锅包肉和锅包茄子怎么挂糊最脆放置时间最久?在家里研究半天总是挂的太我见过的锅包肉一般都是用风车粉(纸质包装上面有个风车),或者略添加一点鹰粟粉(黄色塑料纸包装上面有个鹰),如果要很硬的那种可以参一点点的面粉(但是不好吃)。然后就是加工技术问题了,记住第一遍炸熟,第二遍炸脆。

请教一下谁知道做锅包肉时怎样才能将淀粉挂得厚些...

打一个鸡蛋清,和淀粉调在一起,就可以了。

锅包肉 挂浆 问题

我做的锅包肉外面像裹了一层厚厚的面 我用的淀粉 鸡蛋 水 挂的浆 而饭店不要用鸡蛋,用鸡蛋就不松脆了 直接用淀粉,水就行, 浆的量大一些,不能太干,要能同肉抓在一起 不停的抓,油要7,8成热 入锅后不要动,定型后再动,大约1分站 其它的你都知道,就不重复了

做锅包肉的时候粉面挂不上肉是怎么回事啊

做锅包肉的时候粉面挂不上肉是怎么回事啊有厨师吗,想问一下为什么我做锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。 锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上

为什么用同样厚度的肉片做锅包肉,我炸出的效果就...

为什么用同样厚度的肉片做锅包肉,我炸出的效果就不如饭店的厚呢,到底火候的问题, 一般锅包肉在炸制时都要炸两遍, 而家里的炉灶不可能与饭店的比, 而且饭店用两个灶台同时炸,咱们是捞出来再炸,肯定效果赶不上饭店的,条件不具备埃

怎样能让肉挂糊挂的厚些

蛋液糊少加水或者稀糊里一蘸淀粉里滚滚就好了!

锅包肉的做法什么最火

锅包肉做法一 食材 里脊肉、淀粉、油、生姜、大蒜、盐、酱油、糖、味精、五香粉、料酒、醋 做法 新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、02厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊 2

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